Bis zur Hälfte der Emissionen in Pflegeeinrichtungen wird durch die Verpflegung verursacht. Diese hat damit großen Einfluss auf die CO2-Bilanz. Im AWO-Projekt „klimafreundlich pflegen – überall“ versuchen Großküchen, durch schrittweises Umstellen des Speiseplans nachhaltiger zu wirtschaften.
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